Haureu notat que, després de refredar-se del tot i passada una estona llarga (unes hores), les patates fregides que han sobrat ja no estan bones. Fins i tot, si les escalfem amb el microones, encara empitjoren més. Què fem, aleshores? Les llencem? Així ho feia jo, fins que vaig descobrir una solució. Feu-ne una truita. És a dir, escalfeu una paella amb molt poc oli (merament per evitar que s'enganxi res), afegiu-hi les patates i, quan s'hagin escalfat una mica, afegiu l'ou batut. Una volta abans de que la mescla s'assequi gaire, i llestos. Teniu aleshores una "truita de patata ràpida", per dir-ho així. És clar que les patates, reescalfades a la paella, recuperen el bon gust, i amb una truita ho milloreu tot plegat. Ho recomano molt per a aprofitar les patates fregides sobrants (del mateix dia). Ah, i si hi afegiu formatge ratllat, la cosa adquireix una gràcia especial.
