Uns quants vegetals sofregits amb bacó, llegum i abundant Pimentó de la Vera. El resultat és una fabada apanyada o suficient, no pas tan alta en greixos animals com una fabada tradicional, però rica en vegetals i amb un sabor potent gràcies al bacó i el pimentó.
INGREDIENTS:
- Oli d'oliva
- 1 o 2 cebes
- 2 fulles d'api
- 1 Porro
- 2 pastanagues
- 1 carbassó
- Bacó en tires o daus
- 500g de mongetes cuïtes
- Pimentó de la Vera (abundant)
- Aigua
PREPARACIÓ:
Tenint cura del foc, més aviat deixant-lo a baixa intensitat i tapant la cassola, anem fregint els vegetals trossejats en bocins i en el següent ordre: ceba, api, porro, pastanagues, i carbassó. Hi afegim aigua i pimentó de la Vera, i remenem. Quan les pastanagues i el carbassó estiguin fets, hi sumem el bacó, remenem i tapem. Colem el llegum i l'afegim també, alhora que una mica més de pimentó. Esperem a que s'evapori l'aigua, tot i que deixant-ho una mica caldós, i tanquem el foc. Es recomana servir ben calent i en dies freds d'hivern.
