M'agraden molt més els espàrrecs verds i frescos que els blancs en conserva. Estan boníssims després de fregir-los amb oli d'oliva i servits amb maionesa. Recordeu, però, tallar la base dels espàrrecs i rentar-los bé abans de posar a la paella. En servir-los, procureu escórrer bé l'oli abans de posar-los al plat.
