Una manera que m'ha sortit, avui, de cuinar unes peces de fetge de pollastre. Al vi i amb melmelada de figues. Es pot fer amb els vegetals que vulguis...
INGREDIENTS:
- Oli d'oliva
- Ceba
- Pastanaga
- Pebrot verd
- Fetge de pollastre
- Vi negre
- Melmelada de figues
PREPARACIÓ:
Fregim la ceba, tallada en bocins, en l'oli d'oliva calent. Hi afegim, també tallats, la pastanaga i el pebrot verd. Recomano tallar una cosa, afegir-la, tallar la següent, afegir-la i, seguint aquest ritme, aconseguirem que les verdures més dures es facin abans que les més toves. Tapem la cassola i deixem a foc lent. Anirem remenant, de tant en tant, per a que no s'enganxi res i tot es torri bé. Si la cosa està molt seca, ja podeu afegir-hi abundant vi negre. En tot cas, quan els vegetals estan cuïts, hi afegim tot el fetge, sang inclosa, i vi negre fins que el líquid a la cassola sigui abundant (no cal que aquest cobreixi tota la superfície). Durant cinc minuts, destapem i deixem que s'evapori l'aigua (i que es redueixi el vi). Quan tot està més espès, tanquem el foc i hi afegim unes cullerades de melmelada de figues. Deixem refredar una mica i servim. Com a plat de carn en salsa que és, es pot acompanyar de pa, o bé un parell de patates cuites, o unes de fregides. Bon profit!
